Консервирование помидоров в желатине. Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт помидоров в желе необыкновенно оригинален и обязательно понравится всем, кто их попробует. Такое блюдо можно сделать к праздничному столу или закатать в банки на зиму. Давайте рассмотрим с вами, как правильно приготовить помидоры в желе.

Маринованные помидоры в желе

Ингредиенты:

• лавровый лист – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Для маринада:

• вода кипяченая – 3 л;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст.;
• соль – 0,5 ст.;
• столовый уксус 9 % – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, для приготовления вкусных помидоров с луком в желе берем желатин, высыпаем его в мисочку, заливаем небольшим количеством теплой воды и замачиваем на 30–40 минут. Этим временем тщательно промываем помидоры тщательно, разрезаем их пополам и вырезаем аккуратно место крепления плодоножки. Луковицы чистим и шинкуем кружочками. Дольки чесночка освобождаем от сухой оболочки и крупно рубим ножом. Далее, на дно стерилизованных банок выкладываем кружочки лучка, чесночок, лавровый листочек и перчик. Плотно заполняем банки помидорами, укладывая их в виде «чешуи» разрезом вниз. Теперь переходим к маринаду: воду доводим до кипения, растворяем в ней сахарный песок и соль, снимаем с огня, вливаем столовый уксус и добавляем набухший желатин. Хорошенько все размешиваем и аккуратно заливаем томаты маринадом. Накрываем банки крышками и стерилизуем около 15 минут, а затем герметично закатываем. Далее переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания. Храним резаные в желе в холодильнике или погребе.

Помидоры черри в желе

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• желатин сухой – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• уксус столовый 9% – 3 ст. ложки;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• зеленый лук и петрушка – по вкусу;
• специи.

Приготовление

Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и замачиваем на 30–40 минут. Помидорки промываем, обсушиваем и аккуратно накалываем спичкой, чтобы они не потрескались при стерилизации. Теперь берем заранее простерилизованные литровые баночки и выкладываем на дно несколько веточек петрушки и перьев зеленого лука. Далее наполняем банки помидорками и отставляем их пока в сторону. В кастрюльку с набухшим желатином наливаем 1 литр воды, бросаем соль, сахарный песок, добавляем столовый уксус и кладем томатную пасту, лавровый листочек, гвоздику, горький и душистый перчик. Если вы положительно относитесь к остреньким блюдам, добавляем немного перца чили по вкусу. В принципе, чтобы получилось вкуснее, можно залить все не водой, а томатным соком, но тогда нужно будет положить больше желатина. Теперь ставим наш маринад на слабенький огонь, доводим до закипания, но не кипятим. Затем заливаем банки маринадом, закатываем крышечками и ставим их стерилизоваться. Для этого берем большую кастрюлю, застилаем дно полотенцем, заполняем ее горячей водой и устанавливаем туда наши банки. После того, как она закипит, кипятим их еще 10 минут. После этого аккуратно достаем наши баночки с помидорами, переворачиваем их горлышком вниз и накрываем теплым одеялом. Как только консервированные помидоры в желе остынут, храним их в погребе. Внешне такие помидорчики будут выглядеть как обыкновенные соленые помидорки, однако, если перед подачей на стол положить их в глубокое блюдо, залить маринадом и убрать на некоторое время в холодильник, то маринад сразу превратится в желе и у вас получится оригинальное блюдо.

Желированные маринады вносят разнообразие в традиционные заготовки. Помидоры черри – самые подходящие овощи для желирования. Следует учитывать, что желатин всегда «оттягивает» на себя соль и смягчает вкус маринада. Плотность желейной заливки можно регулировать: если помидоры хранятся в погребе, то застывший маринад набирают ложкой. Чтобы получить густое упругое желе, нужно перед подачей подержать банку с маринованными черри в холодильнике.
Мы сделаем заготовку с помидорами черри, консервацию закроем в литровых и полулитровых банках. Небольшие баночки удобно использовать на один раз. Для приготовления помидоров в желатине на зиму вы можете использовать любые другие небольшие помидоры, даже желтые, но старайтесь выбирать неперезрелые, чтоб помидоры от кипятка не потрескались и не закладывайте их излишне плотно, от этого они тоже могут лопнуть.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• помидоры черри – 1,2 килограмма,
• перец болгарский – 1 штука,
• перец жгучий – 1 штука,
• чеснок – 3 зубчика,
• лавровые листья – 4 штуки,
• перец душистый горошек – 1/2 чайной ложки.
• Маринад:
• вода – 750 миллилитров,
• соль – 1,5 чайных ложки,
• сахар – 3 чайных ложки,
• желатин 20 грамм,
• уксус 9% - 2,5 столовых ложки.

Общий объем будущей заготовки – полтора литра. Можно распределить помидоры по трем полулитровым банкам, или заполнить разные емкости: одну литровую и одну полулитровую. Если вы решили закрыть более крупные помидоры, то их можно все вместить в одной полуторалитровой банке. Гости и мы находим эти помидоры очень вкусными, обалденными, помидоры в желейном маринаде вносят разнообразие среди более привычной консервации. Наш пошаговый рецепт очень простой, благодаря тому, что помидоры закрываются без стерилизации времени на заготовку уйдет не много.

Как приготовить помидоры с желатином на зиму без стерилизации

Помидоры черри бывают разные: миниатюрные и вполне «солидные». Мариновать в желатине можно любые, главный показатель – спелость и отсутствие повреждений.
У помидоров отрывают плодоножки, овощи моют под проточной холодной водой.

В стерилизованные банки кладут лавровые листья, зубчики чеснока и горошинки перца. Можно и в полулитровую банку, и в литровую положить равное количество пряностей. А потом определить, какая степень остроты вам придется по нраву. Стручок красного жгучего перца нарезают колечками, кладут в каждую банку.


Болгарский перец нарезают произвольными кусочками, ориентируясь на свой вкус. Одни предпочитают тонкую соломку, другие – квадратики. В банки слоями кладут помидоры черри и ломтики сладкого перца.


Банки заливают крутым кипятком. Обычно черри без проблем переносят такое «купание», лопается шкурка только на некоторых помидорах. Помидоры накрывают крышкой, оставляют прогреваться 10-15 минут.


Воду из банок переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар. Можно бросить пару листиков лавра и несколько горошинок перца, усиливая «антураж» пряностей. Маринад кипятят 5-7 минут. Банки с помидорами не должны в это время быть пустыми, их заполняют кипятком и накрывают крышкой.

Кастрюлю с маринадом снимают с огня, высыпают в нее порошкообразный быстрорастворимый желатин. Энергично размешивают маринад ложкой до полного растворения всех крупинок.


Теперь нужно действовать быстро, чтобы желейный маринад не успел остыть. Из банок выливают воду. В полулитровую банку наливают одну столовую ложку уксуса, в литровую – полторы ложки.


В банки наливают горячий желированный маринад.


Закатывают или завинчивают банки.


Банки накрывают полотенцем и оставляют до следующего утра. Заготовки с желированным маринадом не переворачивают.


Когда желированная заливка остынет, будет видно, что она гуще обычного маринада.
Помидоры черри в желейном маринаде могут храниться в течение года.

Необыкновенно вкусные получаются томаты, если в заливку добавить пищевой желатин. Маринованные помидоры дольками с луком в такой заливке сохраняют яркий цвет и форму, а если поставить баночку в холодильник перед подачей на стол, заливка застывает и получается очень вкусное, с пряным ароматом желе. Поэтому содержимое употребляется с большим аппетитом. Помидоры в желатине на зиму лучше делать в баночках небольшого объема.

Для консервирования берутся плоды мелкого размера, с плотной мякотью, не порченные. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Заготовка со стерилизацией.

пошаговый фото рецепт маринованных помидоров в желатиновой заливке

Из данного количества продуктов получается четыре баночки емкостью 0,72 литра.

Ингредиенты:

• 1,650 кг томатов,
• 0,1 кг репчатого лука,
• 1 литр воды,
• 8-9 шт. листьев лавра,
• 20 гр. пищевого желатина,
• 30-40 гр. поваренной соли,
• 40-50 гр. сахарного песка,
• 100 мл уксуса 6%,
• 10-12 шт. перца душистого горошком.

Процесс приготовления:

Для набухания желатин залить холодной водой.

Томаты вымыть. Порезать на дольки. Мелкие плоды на две части, более крупные на четыре.

С луковицы снять шелуху. Порезать кружками.

Стеклянную тару для хранения консервов вымыть с моющим средством и тщательно прополоскать в проточной воде. На дно каждой баночки уложить кружок лука, лавровый листик и пару горошинок перца. Дольки помидор укладывать разрезанной частью вниз.

Для уплотнения содержимого баночку периодически встряхивать. Заполнить дольками томатов до горлышка, сверху уложить кружок лука.

Вскипятить воду с сахаром и солью для заливки. Снять кастрюльку с заливкой с огня, влить уксус. Дать немного воде остыть и добавить набухший желатин.

После его растворения, желатиновую заливку разлить в банки с помидорами.

Прикрыть крышками, поставить в емкость с теплой водой для стерилизации.

Банки вместимостью 0,7 литра кипятить от 15 до 18 минут на медленном огне, чтобы вода в банке не бурлила. Готовые консервы вынуть из бака и закупорить. Охлаждать, закутав плотной тканью. Хранить в прохладном месте.

Как сделать консервированные помидоры с желатином рассказала Елена Медовник

Если вы пребываете в поисках простой, но оригинальной закуски на зиму - попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным пряным, кисло-сладким вкусом, да еще и в окружении маринада-желе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, или просто порадовать ею своих близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Для приготовления помидоров в желе на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить. Желатин нужно сразу развести в 100 мл теплой воды, размешать и оставить набухать.

Для заготовки лучше всего взять сорт "сливка" - плоды крепкие, вкусные, к тому же они замечательно хранятся, не разваливаются на части, а смотрятся эстетично и в банке, и в тарелке. Помидоры мы моем и нарезаем четвертинками.

Лук-репку нужно очистить и нарубить половинками или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске - отдельный положительный момент.

В чистую сухую банку складываем: лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук.

Теперь в банку плотно укладываем кусочки помидоров, до самого верха.

В литре воды разводим соль и сахар. Добавляем желатин и сразу после закипания - столовый уксус. Наш маринад готов.

Следующий шаг: нужно залить помидоры в банке маринадом, опять же до самого верха.

Чтобы консервированные помидоры лучше хранились, их нужно пастеризовать. Для литровой банки время пастеризации - не менее 15 минут, для 3-литровой - полчаса. Банки во время процесса должны быть накрыты крышками, но не до упора. Чтобы стекло не лопнуло из-за контакта с металлом, подстелите на дно кастрюли кусочек чистой ткани.

Закручиваем банки с помидорами крышками как можно плотнее.

Зимой помидоры в желе лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

Мало кто готовит на зиму томаты в желе. Сначала советуем вам прочесть рецепты, все рекомендации к ним, чтобы понять, что вам предстоит делать.

После этого вы сможете написать список необходимых вам продуктов и отправиться за покупками. Сделайте это скорее, чтобы максимально быстро получить интересный результат.

Общие принципы приготовления

Для приготовления вам понадобятся не только яркие красные плоды, но и емкости, в которые вы будете их укладывать. Подберите объем банки под себя, все зависит от того, сколько человек проживает в вашей семье, как часто и в каких количествах вы планируете подавать томаты к столу.

Когда банки куплены, их нужно обязательно стерилизовать вместе с крышками. Можем предложить вам четыре разных варианта обработки емкостей. Один из них вам точно подойдет. Итак, можно прокипятить банки вместе с крышками на протяжении пятнадцати минут в кастрюле с кипящей водой. Можно также убрать вымытые банки в духовку или микроволновку на такое же количество времени. В первом случае установить 100 градусов, а во втором - максимальную мощность.

Обработав банки с крышками (их проще все время держать в кипящей воде, пока не пригодятся), нужно взяться за наполнение. Все свежие ингредиенты обязательно вымыть и перебрать. В емкости не должно попасть ничего испорченного.

Классический рецепт помидоров в желе

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Это очень необычно и обязательно нужно попробовать каждому из вас! Обычные помидоры, но в желе. Поверьте, оно стоит того!

Как приготовить:

Совет: вместо желатина можно использовать агар-агар, но придется изменить пропорции.

Рецепт быстрой консервации без стерилизации

Рецепт предназначен для тех, у кого мало времени или желания. Здесь тоже будут приготовлены томаты в желе, но без стерилизации. Значит, процесс будет завершен в два раза быстрее.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 18 ккал.

Как приготовить:

1. Желатин залить водой, чтобы он превратился в однородную массу;
2. Помидоры вымыть, положить в банку, утрамбовывая плоды аккуратно, чтобы не повредить. Идеально для этой закладки взять небольшие томаты, чтобы их было удобно есть порционно и не нужно было резать на части;
3. В кастрюлю влить указанное количество воды, поместить на плиту;
4. Добавить сахар, черный перец, соль, листики лавра и уксус;
5. Включить огонь и довести до кипения;
6. Варить, помешивая, на протяжении пяти минут;
7. Затем добавить желатин, хорошо его размешать;
8. Полученный маринад влить к помидорам, закрыть крышкой и отправить «под шубу».

Совет: соль лучше использовать каменную, не йодированную.

Пикантные помидоры в желе с чесноком

Перед вами рецепт приготовления пикантных томатов в желе. Пикантные они от добавления чеснока. Для более выраженного вкуса добавьте чили.

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 26 ккал.

Как приготовить:

1. Желатин насыпать в пиалу, влить столько воды, чтобы покрыло на один сантиметр;
2. Перемешать и дать настояться в течение 35-40 минут;
3. За это время вымыть плоды, разрезать их на половинки, удалить плодоножки;
4. С луковицы стянуть шелуху, вымыть головку у среза, где выделился сок, нарезать кольцами одинаковой толщины;
5. Чеснок очистить, удалить сухие концы, дольки крупно нарезать;
6. На дно банок уложить кольца лука, покрошенный лист лавра, чеснок и черный перец;
7. Далее утрамбовать половинки томатов, отставить банки;
8. Воду влить в сотейник, добавить сахар и соль, поместить на плиту;
9. Включить огонь, довести маринад до кипения;
10. Мешать, пока не растворятся все кристаллы;
11. Затем влить уксус, добавить желатин и все хорошенько перемешать;
12. Залить помидоры, прикрыть крышками;
13. Уложить банки в широкую и глубокую кастрюлю;
14. Влить воду между банок, поставить все на плиту;
15. Включить огонь и дать закипеть, стерилизовать пятнадцать минут;
16. Затем закатать крышки, убрать под теплый плед для правильного остывания.

Яркая заготовка к холодам

В эти банки с маринадом мы закроем не только помидоры, но и сладкие болгарские перцы. Это будем бомба! Вам стоит попробовать!

Какова калорийность – 25 ккал.

Как приготовить:

1. Укроп и лист смородины ополоснуть, уложить на дно банки;
2. Туда же бросить листик лавра и насыпать черный перец;
3. Чеснок очистить, срезать сухие концы и добавить к остальным ингредиентам;
4. Желатин насыпать в стакан, где уже есть 100 мл воды;
5. Перемешать ложкой и дать набухнуть в течение тридцати минут;
6. Томаты в это время вымыть;
7. Перцы вымыть, нарезать полосками;
8. Уложить помидоры и перцы в предварительно подготовленную банку;
9. В сотейник влить воду, уксус, добавить соль, сахар и желатин;
10. Поставить посуду на плиту, включить огонь и подогреть маринад, размешивая компоненты;
11. Важно, чтобы маринад не закипел, иначе желатин не сработает;
12. Залить его к овощам, закатать и убрать в теплое место для правильного остывания.

Совет: чтобы закладка получилась яркой, используйте перцы разных цветов.

Латышские томаты с морковью на зиму

На первый взгляд каждому из вас покажется, что рецепт ничем не отличается от предыдущих. Но дело в том, что сюда, кроме томатов, идет еще и морковь. Рецепт, кстати, исконно латышский.

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 23 ккал.

Как приготовить:

1. Желатин насыпать в небольшую пиалу, влить меньшую часть воды и перемешать;
2. Дать настояться тридцать минут, за это время гранулы должны разбухнуть;
3. Большую часть воды влить в сотейник, добавить сахар, уксус и соль;
4. Перемешать, поместить на плиту и включить огонь;
5. Помешивая, довести до кипения, дать кристаллам раствориться полностью;
6. Помидоры вымыть, нарезать их половинками или четвертинками – все зависит от размера плодов;
7. Обязательно удалить плодоножку у каждого плода;
8. Лук очистить, вымыть и каждый корнеплод нарезать полукольцами;
9. Морковь очистить от кожуры ножом или овощечисткой;
10. Натереть плоды на терке;
11. В простерилизованные банки положить черный перец, часть лука и моркови;
12. Далее утрамбовать томаты и завершить все луком с морковью;
13. Снять с огня маринад, дать ему немного остыть;
14. Вмешать желатин, пока он полностью не растворится;
15. Когда масса стала однородной, влить в банки;
16. Прикрыть их крышками, уложить в сотейник;
17. Между банок налить воду и переместить сотейник на плиту;
18. Включить огонь, довести до кипения;
19. Стерилизовать банки не более тридцати минут;
20. Закатать и убрать в теплое темное место для правильного остывания.

Совет: морковь можно резать так, как вам больше нравится. Это может быть соломка, кубики, кольца, бруски или же метод корейской терки.

Безумно вкусная овощная закуска в желе на зиму

Снова кажется, что такое уже было. Но нет, на самом деле в этом рецепте компоненты немного изменены в пропорциях. Это блюдо нужно попробовать всем, не зря же рецепт назвали «Обалденным».

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 21 ккал.

Как приготовить:

1. Помидоры тщательно вымыть, сделать на каждом овоще надрез в виде крестика;
2. В сотейник или чайник налить максимум воды, довести до кипения;
3. Томаты в это время положить в глубокую миску;
4. Залить их кипящей водой и выдержать одну минуту;
5. За это время подготовить миску с холодной водой и по истечении времени переложить в нее плоды с помощью шумовки;
6. Снова подождать минуту, вытащить помидоры или слить воду через дуршлаг (если в доме есть подходящий размер);
7. Теперь томаты легко можно очистить от кожуры;
8. «Голые» помидоры нарезать половинками или четвертинками с помощью острого ножа;
9. Укроп ополоснуть, выложить на дно банки;
10. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами, уложить часть на дно к укропу;
11. Утрамбовать помидоры поверх этих компонентов и снова уложить лук, точнее его остатки;
12. Далее посыпать все желатином, выложить остатки томатов;
13. В сотейник влить воду, поставить его на плиту, включить огонь;
14. Добавить лист лавра, гвоздику, черный перец, сахар и соль;
15. Все перемешать и варить на протяжении десяти минут;
16. Снять с огня, добавить уксус и перемешать;
17. Залить маринадом помидоры, убрать банку в кастрюлю;
18. Налить воду «по плечики», поставить на плиту, включить огонь;
19. Стерилизовать на протяжении десяти минут, закатать.

Совет: укроп по желанию можно заменить или дополнить любой другой зеленью.

Чтобы получить пикантную заготовку, не забывайте о жгучих добавках. Конечно, в первую очередь это чеснок, точнее много чеснока. Кроме него, можно использовать черный перец и чили. Его можно перемять, измельчить или использовать целым. Заменить можно халапеньо или кайенским перцем.