Омлет с овощами, рецепт на сковороде. Омлет с овощами – яркий и полезный завтрак

Что может быть проще омлета? Сытное, простое и недорогое блюдо. Название «омлет» родом из Франции. Во Франции традиционный омлет готовят без добавления молока, муки или воды. Взбитые яйца обжаривают на сливочном масле, а потом сворачивают трубочкой или складывают пополам. Внутрь омлета добавляют любую начинку, например, натертый твердый сыр.

Популярность блюда

Не только во Франции популярно это кушанье. Во всем мире готовят взбитые яйца с различными начинками: картофелем, сыром, рыбой, курицей, ветчиной, сладким болгарским перцем. Подают омлет как основное блюдо, гарнир или закуску. А как называется омлет с овощами в разных странах?

Например, в Испании взбитые яйца, поджаренные на сковороде с луком и картофелем, называют «тортильей». Кроме, традиционного рецепта тортильи, есть еще и масса ее вариаций, когда к яйцам добавляют шпинат, обжаренные грибочки, колбасу чоризо.

В Италии, в качестве начинки для омлета, используют мясо, овощи и несколько видов сыров. Называется такое блюдо «фриттата». Народы Скандинавии готовят взбитые яйца с красной рыбой. Даже в Японии готовят это универсальное кушанье, используя в качестве начинки рис или лапшу. Называется такой омлет «омурайсу» (начинка рис) или «омусоба» (начинка лапша).

На Руси, в северо-западных ее областях, готовили праздничное блюдо на основе яиц - «драчену». К яйцам добавляли муку, молоко и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешивали, а затем выпекали в печи.

Показатели калорийности

Калорийность блюда из яиц (омлета) зависит:

• от ингредиентов, которые используются в качестве начинки;
• от способа приготовления.

1. Омлет классический (два яйца, ложка молока), поджаренный на сливочном масле – 128 Ккал/100 гр;
2. Если к классическому варианту омлета добавить один помидор и небольшую луковицу, то калорийность блюда увеличится и составит 148 Ккал/100 гр;
3. Для сытости к омлету можно добавить пару ломтиков колбасы, тогда его калорийность будет уже 247 Ккал /100 гр;
4. Самый калорийный омлет – сырный, он содержит 332 Ккал/100 гр;
5. Блюдо из двух взбитых белков, с томатами и болгарским перцем, приготовленное в мультиварке или пароварке, без добавления масла – самое низкокалорийное, всего 83 Ккал/100 гр.

Идеи начинки для омлета

Варианты начинок могут быть такими:

• помидоры, болгарский перец, лук;
• томаты, сыр, обжаренные грибы;
• картофель, лук;
• лук-порей, зелень;
• цветная капуста, зелень;
• колбаса (любая) или ветчина, томаты, лук;
• творог, зелень, чеснок;
• бекон, лук, томаты;
• баклажаны, помидоры, зелень;
• томаты, шпинат, сыр;
• кальмары, брокколи;
• отварные креветки, картофель;
• прочее.

Секреты приготовления

Особенно вкусным получается омлет с овощами, если следовать таким советам:

1. Белки и желтки необходимо взбивать отдельно, а потом соединять в одну массу;
2. Если нет молока, то в яичную смесь можно добавить немного сливок, минеральной воды или кефира;
3. Оптимальное количество жидкости - половина яичной скорлупы на одно яйцо;
4. Для того чтобы готовое блюдо имело более плотную консистенцию, можно добавить к взбитым яйцам манку или муку;
5. Готовить омлет лучше на сковороде, под неплотно закрытой крышкой, тогда он получится пышным;
6. Очень пышным и аппетитным получится блюдо, если вместо молока в яичную смесь добавить пару столовых ложек минеральной воды;
7. Чтобы омлет получился нежным, жарить его лучше на сливочном масле;
8. Овощи, которые добавляются в омлет, должны пройти термическую обработку. Для этого их слегка припускают на сковороде, а затем заливают смесью из яиц.

Рецепт омлета с овощами на сковороде

Приготовить ужин на скорую руку можно за двадцать минут. Для этого необходимы самые доступные продукты - овощи и яйца.

Готовим так:

Омлет с овощами и красной рыбой

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко (вода, сливки) – 3 ст. ложки;
• половинка красного болгарского перца;
• слабосоленая красная рыба – 100 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• измельченная зелень (лучше укроп) – ст. ложка;
• фасоль стручковая (отварная) – 200 гр.;
• два средних томата;
• ст. ложка масла подсолнечника или оливкового;
• перец, соль по вкусу.

Калорийность: около 360 Ккал/100 гр.

Этапы приготовления:

• нарезать овощи (томаты, фасоль, перец);
• выложить подготовленные овощные ингредиенты на сковороду;
• влить масло;
• обжарить до мягкости;
• хорошенько в мисочке взбить яйца с молоком;
• добавить к яйцам сыр, натертый на мелкой терке, и измельченный укроп;
• залить овощи яичной смесью;
• сверху выложить рыбку, нарезанную небольшими кусочками;
• готовить под крышкой.

Омлет «Семейный» - идеальное блюдо для сытного завтрака

Ингредиенты:

• рыба свежемороженая (любая) – 300 гр.;
• один томат;
• одна морковь;
• одна средняя луковица;
• пять яиц;
• пять ст. ложек молока (минеральной воды, сливок или кефира);
• небольшой пучок зеленого лука;
• специи по вкусу;
• две ст. ложки масла.

Калорийность: около 180 Ккал/100 гр.

Алгоритм приготовления:

• две средних свежемороженых тушки (на выбор - треска, минтай, хек) разморозить;
• обсушить бумажным полотенцем;
• нарезать кусочками;
• обжарить на масле (подсолнечном или оливковом);
• измельчить морковь на мелкой терке;
• луковицу мелко нарезать;
• томат нарезать кубиком или дольками;
• на отдельной сковороде обжать овощи;
• соединить их с рыбой;
• приправить специями;
• взбить яйца с молоком;
• залить ингредиенты полученной смесью;
• готовое блюдо присыпать мелко нарезанным зеленым лучком.

Омлет с кабачками и помидорами в духовке

Вкусный и сочный омлет с овощами можно приготовить и на ужин. А чтобы снизить калорийность блюда – запечь его в духовке.

Ингредиенты:

• пять яиц;
• два зубчика чеснока;
• четверть стакана минеральной воды;
• помидоры – 2 шт.;
• один очищенный от кожуры и семян кабачок;
• ст. ложка муки;
• две щепотки соли;
• перец черный молоты - на кончике ножа;
• щепотка прованских трав;
• зелень по желанию;
• десертная ложка масла оливкового.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: около 155 Ккал/100 гр.

Приготовление:

• подготовить форму с высокими бортами;
• смазать дно и бортики маслом;
• пропустить через крупную терку кабачок;
• выложить его на дно формы;
• помидоры очистить от шкурки, нарезать кусочками (кубиками, брусочками) и добавить к кабачку;
• мелко порубить чеснок;
• присыпать им овощи;
• поперчить;
• яйца взбить с солью и мукой;
• добавить минеральной воды;
• еще раз перемешать яичную смесь;
• залить яйцами овощную массу;
• поставить в духовой шкаф на 20 минут (температура для выпекания 200 градусов);
• готовое кушанье можно присыпать зеленью.

Менемен с овощами

Менемен - турецкий омлет с овощами на завтрак. Это омлет с помидорами, луком, сладким болгарским перцем. Простая и сытная еда, которая традиционно подается в каждом доме.

Ингредиенты:

• два яйца;
• два больших томата;
• один большой болгарский перец;
• луковица средних размеров;
• перец черный (или перец чили), соль;
• ложка ст. масла подсолнечного.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 140 Ккал/100 гр.

Готовим следующим образом:

• нарезанный кусочками лук и перец обжарить несколько минут на сковороде с маслом;
• пока овощи жарятся, подготовить томаты - натереть их на терке;
• добавить томаты к овощам;
• накрыть крышкой, тушить 5-7 минут;
• потом ввести к овощам яйца;
• посолить, перчить по вкусу;
• готовить на протяжении трех-пяти минут, при постоянном помешивании;
• готовое блюдо присыпать перчиком чили (по желанию, можно присыпать небольшим количеством тертого сыра).

Диетический овощной омлет в мультиварке

Для приготовления диетического омлета используют только белки и готовят его в мультиварке, с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:

• два белка;
• полторы ст. ложки минеральной воды;
• соль;
• небольшая луковица;
• две ст. ложки консервированного или замороженного зеленого горошка (вместо горошка можно использовать цветную капусту);
• один средний помидор;
• десертная ложка масла подсолнечного;
• ст. ложка измельченного зеленого лука или укропа.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 85 Ккал/100 гр.

Этапы приготовления:

• в чашу влить масло;
• добавить измельченный лук;
• слегка обжарить;
• к луку добавить томаты, горошек (или отварную цветную капусту);
• к белкам добавить соль, взбить;
• добавить воду и еще раз перемешать;
• залить белковой смесью овощи;
• готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.

Вкуснятина в микроволновке – минимум калорий и максимум пользы

Это не только быстрый рецепт приготовления яичного омлета с замороженными овощами. Это еще и диетическое, низкокалорийное блюдо, которое готовится без масла в микроволновке.

Ингредиенты:

• овощи замороженные – 100 гр.;
• две ст. ложки минеральной воды (молока);
• три яйца;
• специи по вкусу (сухие прованские травки, базилик, чеснок, укроп и прочее).

Время приготовления блюда: 15 минут.

Калорийность: около 95 Ккал/100 гр.

Приготовление:

• в стеклянную емкость выложить овощи (размораживать не надо);
• в мисочке тщательно размешать яйца с приправами и солью;
• вылить яйца на овощи;
• поставить емкость в микроволновую печь;
• включить на 10-15 минут на полную мощность;
• готовое блюдо можно украсить веточкой розмарина.

Такое блюдо, как омлет с овощами, испортить трудно. Даже молодые и неопытные хозяйки смогут приготовить это простое и незамысловатое кушанье. А сделать его еще вкуснее помогут простые советы:

1. Для приготовления вкусного и нежного омлета яйца должны быть свежими;
2. Для того чтобы омлет получился пышным, готовить его надо сначала на сильном огне. А потом на слабом;
3. Чтобы омлет имел сливочный вкус, можно добавить к яйцам чайную ложечку майонеза или жирной сметаны;
4. Взбивать яйца необходимо только венчиком или вилкой;
5. Чтобы кушанье из яиц и овощей было более сытным, можно добавить к нему отварное мясо птицы или морепродукты.

Приятного аппетита!

1. Рецепт приготовления овощного омлета диетического довольно прост. Для начала необходимо подготовить все овощи. В данном варианте – это фиолетовая луковица, сладкий перец, небольшой помидор и шпинат. Также при желании можно добавить сыр Фета.

2. Овощи необходимо нарезать мелкими кубиками. Шпинат вымыть, просушить и немного измельчить. Разделить всю начинку на две части. Половину отправить на сухую сковороду и слегка обжарить (буквально пару минут, но при желании чуточку дольше).

3. Яйца вбить в небольшую мисочку и взбить со щепоткой соли. При желании добавить перец и любимые специи.

4. Вылить яйца на сковороду и жарить омлет до готовности на медленном огне. Такой овощной омлет диетический в домашних условиях можно приготовить также в мультиварке, сохраняя максимум полезный витаминов.

5. Когда омлет готов его необходимо аккуратно выложить на тарелку и распределить вторую половину начинки по всей поверхности. Добавить можно также измельченной свежей зелени по вкусу. Завернуть омлет в рулет или просто свернуть пополам и можно подавать блюдо к столу. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для завтрака детей и взрослых.

Известно, что омлет с овощами впервые появился во Франции. Но некоторые историки утверждают, что это блюдо имеет более глубокие корни. Римские воины в древности любили утром готовить болтунью из хорошо взбитых, а затем обжаренных яиц. С тех времен блюдо подвергалось множеству разных изменений и усовершенствований.

Сейчас существует большое количество рецептов омлета: начиная от классического блюда с молоком и мукой, приготовленного на сковороде, и заканчивая сложными вариациями, которые готовят в духовке или мультиварке, дополняя разнообразными ингредиентами.

Секреты вкусного омлета

Может показаться, что омлет - простейшее блюдо, однако чтобы он получился пышным и вкусным, необходимо учитывать некоторые моменты:

• Для приготовления пышного омлета нужно взбивать белки отдельно от желтков. Чтобы пена была устойчивой, можно предварительно охладить яйца.
• Количество молока либо иной жидкости должно соответствовать числу яиц. Получается, что на одно яйцо нужно 1,5 ст. л. жидкости. Если молока будет слишком много, оно начнет выделяться и может испортить вид и вкус еды.
• Именно мука может сделать омлет пышным. Однако если добавить ее сверх меры, блюдо будет похоже на обычный корж. Во время приготовления омлета, который потом будет нафарширован какой-нибудь начинкой, нужно добавить немного муки, чтобы увеличить плотность, ведь блин может просто разорваться и его не получится свернуть.
• Добавьте немного сметаны, и вкус блюда обретет сливочный оттенок.
• Обжаривайте все овощи для начинки. Когда сырые овощи готовятся, они начинают выделять сок, поэтому омлет теряет свою пышность.
• Старайтесь приготовить начинку на отдельной сковороде. Если же жарить все на одной сковороде, вкус может сильно испортиться.
• Соблюдайте точную последовательность приготовления. Сначала обжариваются овощи, потом взбиваются яйца, добавляется мука, молоко, и только затем этой смесью заливается начинка. Зеленью можно посыпать, когда корочка немного схватится.
• Омлет, который готовится на сковороде, нужно сразу накрыть крышкой и оставить ее там до готовности. Важно, чтобы в крышке было отверстие, сквозь которое будет выходить пар.

С чем можно приготовить омлет: виды начинки

Для приготовления этого блюда можно использовать любую начинку: овощи, колбасу, зелень, сыр или грибы. Зная, как приготовить омлет с помидорами из минимального количества продуктов, можно сделать настоящий кулинарный шедевр.

Если говорить о начинке, нужно учитывать такие моменты:

• привычные овощи дополняют горошком, брокколи, баклажанами, цветной капустой или грибами;
• овощи нужно нарезать очень мелко и обязательно немного потушить на сковороде до готовности;
• не стоит бояться замороженных смесей - они не нуждаются в предварительной обработке, ведь перед фасовкой все овощи чистят, нарезают, а затем бланшируют;
• замороженные овощи предварительно нужно разморозить и оставить на несколько минут на сковороде, чтобы влага испарилась, иначе лишняя жидкость не даст омлету пропечься изнутри;
• зелень при приготовлении можно использовать на собственный вкус, кроме стандартного укропа с петрушкой часто применяют кинзу, базилик либо шпинат.

Омлет, жаренный с овощами на сковороде

Чаще всего омлет готовят на обычной сковороде. Приведенный ниже рецепт очень простой и подойдет даже для начинающих кулинаров.

Состав:

• 2 яйца;
• 4 ст. л. натурального йогурта;
• 5 ст. л. горошка;
• ½ сладкого красного перца;
• 1 шалот;
• 4 помидора черри;
• ½ зубчика чеснока;
• зелень;
• приправы, соль.

Можно использовать замороженный горошек. Если не нашли шалот, возьмите столовую ложку нарезанного репчатого лука, желательно сладкого.

Приготовление:

Читайте также:

Запекаем омлет в духовке

Состав:

• 1 луковица;
• 1 перец;
• 1 соцветие брокколи;
• шпинат;
• 1 помидор;
• 4 яйца;
• ¾ ст. молока;
• ¼ ст. тертого сыра;
• соль.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте перец, брокколи и лук и пропустите через пресс чеснок, а затем обжарьте все на сковороде примерно 5 минут.
2. Добавьте к овощам шпинат, оставьте все на среднем огне еще на 3 минуты.
3. Теперь нужно взбить яйца, добавить молоко и специи.
4. Перемешайте все с овощами, вылейте смесь в специальную форму, посыпьте сыром и выложите сверху красиво нарезанный помидор.
5. Готовится омлет с овощами в духовке при 180 градусах примерно 30 минут.

Омлет – это чудесный сытный и очень полезный завтрак для всей семьи. Ещё и готовится за несколько минут. Вариантов приготовления омлета есть тысячи. Ведь к яйцам подходят практически все продукты: мясо, сыр, рыба, колбасы, морепродукты, кисломолочные продукты, овощи. Существуют соленые и сладкие варианты омлетов. Это блюдо может быть пышным и воздушным, а может быть плоским и нежным. По технологии приготовления омлет готовиться на пару, запекается в духовке или жарится на сковороде. Так что блюдо это очень универсальное, на любой вкус. Я же вам хочу рассказать, как приготовить омлет с овощами на сковороде. Этот рецепт очень удачный, блюдо получается очень нежным и ароматным. Сделать его необычным, вовсе не сложно! Просто, добавьте свежие овощи, грибы, нежный сыр. А варено-копченая буженина придаст блюду изумительный вкус, сделает омлет с овощами более сытным и вкусным. Такой вариант простого омлета станет настоящим кулинарным шедевром и, безусловно, понравиться всем, а пошаговый рецепт поможет с лёгкостью разобраться с технологией приготовления.
Мы часто готовим дома омлет с разным набором продуктом, ведь муж его просто обожает. Хотите и вы порадовать своего любимого таким не сложным блюдом? Тогда записывайте данный рецепт с фото!

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт.;
• Молоко – 50 г.;
• Шампиньоны – 5 шт.;
• Перец сладкий – ½ шт.;
• Лук репчатый – ½ шт.;
• Буженина – 100 г.;
• Сыр твердый – 50 г.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Постное масло – 3 ст. л.

Как приготовить вкуснейший омлет с овощами и сыром на сковороде

1. Лук почистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны помыть под проточной водой, нарезать тонкими дольками. Перец сладкий помыть, очистить от сердцевины и нарезать соломкой.

2. Чтобы приготовить вкусный и правильный омлет, лучше выбрать сковороду с толстым дном, в идеале чугунную, чтобы она долго сохраняла тепло и равномерно нагревалась. Крышка должна быть с отверстием для выхода пара, чтобы омлет не был чересчур влажным.
Вначале грибы с луком обжарить в течение 5 минут на горячей сковороде с растительным маслом. Можно заменить растительное масло сливочным, тогда вкус у вашего омлета получится более нежным. Затем добавить к грибам с луком болгарский перец. Продолжить жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.

3. Тем временем нужно сделать яичную смесь. В глубокой тарелке смешать яйца с солью и молоком. Интенсивно взбить венчиком или миксером до образования однородной массы.

Совет: Молоко можно заменить на кефир, ряженку, классический йогурт, тогда омлет получится более высоком и воздушным. Если добавить сметану, то он приобретёт сливочный вкус, а минеральная вода сделает блюдо пышным и лёгким.

4. Вылить получившеюся смесь на сковороду к овощам. Немного помешать и жарить 3 минуты на среднем огне. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 3-5 минут.
Совет: Если омлет сверху ещё жидкий, а снизу уже начал подгорать, то его можно приподнять с одной стороны лопаткой или проткнуть посередине, чтобы жидкость стекла под низ. Также можно обжаривать с двух сторон.

5. Нарезать буженину на небольшие ломтики, а твердый сыр натереть на крупной терке.

6. Добавить буженину в омлет. Продолжить готовить еще 1 минуту.

7. Напоследок равномерно посыпать все сыром. Накрыть крышкой и снять с огня. Дать настоятся 3 минуты, дабы хорошо расплавился сыр.

8. Готовый омлет выложить на тарелку. Сверху можно посыпать свежей зеленью или добавить листья салата. Ещё на края тарелки можно нанести любимые соусы к омлету. Взбитые поджаренные яйца придумали французы, но на сегодняшний день это простое вкусное блюдо готовят по всему миру. Рекомендую и вам порадовать своих близких такой вкуснятиной! Тем более, что омлет готовится очень быстро и просто. Вот такой он, омлет с овощами, и его простой рецепт на сковороде.
Приятного аппетита!

Наши сотрудники на работе летом нередко приносили излишки урожая овощей, которые собственными силами употребить уже не могли. Так у нас однажды утром появилось на офисной кухне порядка 20 кг кабачков.

Мужчины сразу сказали, что этот подножный корм для скота (были времена, когда в деревнях кабачки считали сорняком и скармливали скотине), они есть не будут и затребовали человеческую пищу.

Ну, так вот, блюдо приготовленное из этих овощей нашим поваром пришлось по вкусу и женщинам и мужчинам.

Этот рецепт позволяет и кабачки утилизировать и внести разнообразие в мой стандартный набор яичниц.
А из довольно простого сочетания кабачков, помидоров и яиц получается блюдо сытное и в то же время легкое и летнее, даже зимой.

К томк же, среди всевозможных рецептов приготовления яичницы вариант с овощами, наверное, самый полезный и практичный.
Во-первых, это способ добавить побольше овощей в привычный нам рацион, а во-вторых, так обычная яичница становится уже не просто завтраком «на скорую руку», а полноценным блюдом, больше похожим на овощную запеканку.

***

Для яичницы с овощами нам понадобится:

- спелый томат - 1 шт.;
- укроп, петрушка - 1 пучок.;
- яйцо куриное - 6 шт.;
- рук репчатый - 1 шт.;
- молодой кабачок (маленький) - 2 шт.;
- масло растительное или оливковое - для жарки;
- соль, перец - по вкусу.

Добавить нарезанную зелень к овощам с яйцами.

Содержимое сковороды накрыть крышкой и довести все до готовности яиц, минут 10 примерно.

Яичница с овощами готова! Живописно и вкусно.

Это блюдо получается вкусным как в горячем виде, так и в холодном.

Подавать яичницу с овощами можно как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Конечно, к этому простому блюду можно добавлять и много других ингредиентов. Подойдет отварное мясо, колбаса, сосиски или ветчина.
Если в холодильнике завалялся маленький кусочек салями – то его тоже вполне можно здесь утилизировать...

Приятного аппетита!